salado es brining (skin curing) en

Un método de curar cuero y pieles, empleadas generalmente en los mataderos más grandes, antes del transporte a las curtidurías. Después de un lavado cuidadoso y de cepillado para quitar el pelo y la carne oculta, se cuelgan en paletas grandes con una solución muy fuerte del cloruro de sodio, haciendo que la sal penetre el material. Distinto de la “conserva en vinagre”, en la cual el cuero y al pieles se empapan en una solución de la sal al 12% y de ácido sulfúrico 1.2%.