mandioca
Nota de aplicación
Un almidón tipo cuentas obtenido de las raíces tuberosas de la planta de yuca, Manihot esculenta, nativa de América tropical. Las raíces se lixivian a continuación, secan y muelen. El almidón tiene granos de forma irregular; cuando se calienta con agua forma una solución viscosa de espesor que se hace más delgada con el tiempo de calentamiento. Se espesa sólo ligeramente al enfriarse para formar un gel translúcido. Se utiliza para comid…