pectina
Nota de aplicación
Un término genérico para un grupo de polisacáridos que se encuentran en las paredes celulares de todos los tejidos vegetales. La pectina se compone de ácidos galacturónico metoxilados unidos en largas cadenas. Las principales fuentes comerciales de la pectina son es la cáscara de cítricos y la pulpa de manzana. La pectina se disuelve en agua para producir soluciones estables viscosas. Se utiliza principalmente para productos alimenticios (…