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Definición
Proteína de la clara del huevo utilizada en la industria alimentaria y en emulsiones fotográficas, particularmente en aquellas que datan del siglo XIX. Para el significado más general de esta proteína natural, que se encuentra también en la leche y en la sangre, use «albúmina (proteína general)».
Tipo de término: Concepto
Referencias bibliográficas
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