caroteno es carotene en

Un colorante natural de color naranja-amarillo ampliamente distribuido como pigmento en plantas y animales y convertido en el hígado de muchos animales en vitamina A. En plantas, los carotenos imparten un color amarillo, naranja y rojo a las flores (por ejemplo, diente de león, caléndula), frutas (por ejemplo, calabaza, albaricoque), y raíces (por ejemplo, zanahoria, batata). En animales que son visibles en grasas (por ejemplo, mantequilla), yema de huevo, plumas (por ejemplo, canarios), y conchas (por ejemplo, langosta). Estos pigmentos son hidrocarburos insaturados (con muchos enlaces dobles), perteneciente a la serie de isoprenoides. El caroteno se produce naturalmente en tres formas isoméricas, el más común es el beta caroteno. Como colorante, es sensible a la luz y el aire, soluble en grasas, aceites y otras sustancias insolubles en agua.