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Nota de aplicación

Cuchillos diseñados como parte de un juego de servicio formal o elegante, su función es acompañar al plato principal (antiguamente llamado guisera) en el que generalmente se sirve alguna preparación en base a carnes. Así, este tipo de cuchillos se ubica al lado derecho, en la posición más cercana al plato y suele ser más grande que los demás cuchillos del servicio.
Su uso y aspecto pueden coincidir con los cuchillos de mesa, que se utilizan en comidas menos formales.
Para cuchillos con filo de sierra, fabricados con materiales más modestos y utilizados para cortar carne en comidas informales, úsese cuchillos de bife.

 

Referencias bibliográficas

  1. Corral, Ana María (Autor), "Etiqueta en la mesa", Universidad UTE, Ecuador , p. 13
  2. Fleming, John; Honour, Hugh, "Diccionario de las artes decorativas", Alianza Editorial, España, Madrid, 1987, p. 821

Ubicación jerarquía

Tipo de término