almidón de maíz
Nota de aplicación
Almidón derivado de la endosperma del grano de maíz, separado del gluten y partículas de fibra por medio del tamizado, molienda húmeda y flotación. Al calentarlo en agua forma un medio viscoso y espeso que al enfriarse se convierte en un gel opaco. El almidón de maíz se usa en la cocina como espesante en alimentos líquidos.